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AXPEKO JAIAK 2013

AXPEKO JAIAK 2013

Aintzane Uria

16 ekaina, 2013

Iruzkinak barik

 

Axpeko jaiak direla eta oraindik ez dakizuela zelan egin makalaua pil pil eran? Ba ona hemen errezeta erreza,  Robin Food sukaldariarena,  primeran gelditzeko.¡¡ Salir al rellano de la escalera , coger las turutas y agarraros la pantaloneta de leopardo….. 😀 que va!!

BACALAO AL PIL-PIL

Para el bacalao

100 g de bacalao en lomo
Pil-pil ligero
Perejil picado
Aceite de ajo confitado (Por litro de aceite/3 cabezas de ajo)

Para la salsa Pil-pil,

250 g de pieles de bacalao
250 g de aceite de ajo confitado

Para el Pil-pil:

Para el aceite de ajo, confitar los ajos en el aceite a fuego moderado.
Ponemos los 250 g de pieles y los 250 g de aceite de ajo a fuego lento, sin que hierva jamás, cuando vemos que nos ha soltado la gelatina, lo colamos y lo montamos con una varilla, pero sin que nos quede muy espeso. Si no, echaremos un poco de agua.
Probamos de sal y lo apartamos hasta la hora de usar.

Para confitar el bacalao:

Meter los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba, desalado en aceite de ajos a confitar a fuego muy suave, sin que se superen los 80ºC para que no se reseque.
Cuando estén bien confitados, colocar bien el taco de bacalao y terminar salseando con el pil-pil.
Calentar un poco a fuego suave hasta que se integren todos los sabores.
Decorar con perejil picado y unos diente de ajo confitado.

Eta afari eder honen ostean Luhartzekin dantzaldia!!!

bacalao-20al-20pilpil

 

 

* Hurrengo jaixetako erromerixek segi nahi badituzu, KLIKATU AGENDA 😉

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